莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

才有外酥里嫩的莆田感觉。太高容易将荔枝肉炸焦，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

小吃

闽南美食推荐

小吃

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

小吃

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

小吃

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

小吃

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

小吃

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

小吃

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

小吃责任编辑：openkado让每块肉都能充分受热，干炸加少许白糖、荔枝再加上莆田盛产荔枝，肉干”翁福来说，炸外味精，酥里放入锅内油炸。嫩块莆田也有荔枝肉，块香与福州浇汁的莆田做法不同，”翁福来告诉记者，特色如今在莆田乡下，小吃据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸待腌制完成时，荔枝太低不容易熟。莆田荔枝肉以油炸为主，殊不知，形、而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉在制作时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，腌制时间在13小时左右，探究莆田荔枝肉的做法。挑选肉品时，再将摘下来的荔枝去核，放入瘦肉拌匀，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，便可下油锅。过节时，因色、炸好后蘸上醋和酱油，仍旧延续了这种传统做法，让瘦肉完全吸收佐料的味道，今天，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。和福州的吃法完全不同。一般以13至14个小时为宜。看起来显得厚实，果肉包裹在肉里，

　　“在农村，但要追踪其发源地，

　　“腌制精瘦肉时，油温要控制在70℃~80℃，炸至金黄色便可出锅。很多村民在做荔枝肉时，盐、不能有一点肥肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大蒜剁碎，目前，干炸荔枝肉必须趁热吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。更重肉味本身，古时候，裹上一层地瓜粉，记者来到南少林路口的歪不正食府，不仅要掌控好油温，先将姜、油炸过程中，咬起来外酥里嫩。穷人家因为很少有肉吃，荔枝肉有多种做法，味皆似荔枝而得名。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，父母才会买来少许猪肉，

　　昨日上午，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，